Le Camélia d'or

Moment de Réflexion

2010-04-06T07:42:00.000-07:00

« Le thé n'est rien d'autre que ceci:
Faire chauffer l'eau
Préparer
le thé
Et le boire convenablement»
.....Un extrait de Vie du Thé et Esprit du thé
Ces quelques vers me font beaucoup réfléchir. Le thé c'est, selon moi, un signe de partage, de réflexion sur sois même, de méditation et surtout un signe de simplicité. Dans une société moderne comme la nôtre la philosophie de l'art du thé va à l'encontre de la culture populaire d'aujourd'hui. En effet, nous vivons dans une société égoïste et basée sur la production et la conservation de nos biens. Malheureusement, cette pensée commence à s'incruster dans notre art du thé. Par exemple, très rares se font les petit producteurs artisanaux de thé. Ces petites productions durables se tournes rapidement vers les production intensives. En effet les grandes firmes de thé au Yunnan par exemple Menghai, Xiaguan, font partis de ceux que je nommerais les production intensive. J'ai eu quelques mésaventures avec ses firmes qui ne se basent que sur la production intensive, font que quelques produits intéressants. Le reste est de piètre qualité. Je me donne pour objectif d'encourager les petites production artisanales et j'invite tous et toutes à se joindre à ce mouvement!

Renaissance!

2010-04-04T20:16:00.000-07:00

Tel un bourgeons d'un camélia, mon blog renaît au printemps. J'espère que toute la ''gang'' va bien et continue de poster des billets dont j'avais l'habitude de dévorer! Je dois vous avouer que je ne suis pas allé sur mon adresse e-mail ainsi que sur blogger depuis au moins trois ou quatre mois donc c'est le cas de le dire, j'ai du pain sur la planche. J'ai une dizaine de courriels qui attendent toujours une réponse ( certains courriels datent d'il y a deux mois donc je m'excuse au personnes qui ont écrites). Alors je me donne pour objectif de redécouvrir certains thés que j'avais déjà dégusté et d'attendre d'avoir le thés de printemps super frais!

2009-11-24T14:26:00.000-08:00

Je tenais simplement à vous faire découvrir un petit forum bien sympa il se nomme Discuthé. Il semble bien prometteur. Sur ce longue vie à ce nouveau forum et à bientôt pour un billet disons un peu plus complet le 2 décembre.

Camellia-sinensis

2009-08-25T12:52:00.000-07:00

Au menu aujourd'hui présentation de ma boutique fétiche... Camellia-sinensis. Ce petit vidéo va très bien vous parler d'elle. L'URL: http://www.youtube.com/watch?v=04MSBZj3KRc.

En passant c'est un vieux vidéo, car ils offrent beaucoup plus que 150 thés...

2009-08-18T06:17:00.000-07:00

Une autre belle découverte chez camellia-sinensis... La galette mengsong 2009 (théier centenaires), fraîchement sortie de sa pouponnière. Y'a que du mengsong dedans et non un vulgaire blend à 20-30 % c'est pareil pour la Banzhang (beaucoup plus cher(186$) mais ça a l'air du très bon. Revenons à cette petite galette, eh bien, j'ai été agréablement surpris . De la qualité incroyable (pour le prix) , les feuilles sont super belle avec de nombreux bourgeons, il n'y a pratiquement pas de tiges. Ce qui en ressort c'est une infusion puissante avec des notes Fruuuuuuuités (on a l'impression de boire un jus de fruit), notes de miel, très rafraîchissant, surtout quand il fait 32 degré en matiné! Bonnes persistance. Lorsqu'on porte la galette au nez c'est des abricots confits y'a que ça. Achetez ce pu-erh , c'est une valeur sûre. En plus, hier à ma visite, on m'a dit qu'il avait un potentiel de vieillissement incroyable.

Vacances

2009-08-09T14:15:00.001-07:00

Finalement de retour de St-Fabien-sur-mer, je vous présente ce petit village dans le Bas-St-Laurent. Nous habitions sur le bord du fleuve St-Laurent et bien sûr, j’ai apporté une petite Yixing que je viens de m’acheter, avec qui j’ai eu beaucoup de misère car j’étais sûr et certain qu’elle était de mauvaise qualité. Après l’avis de plusieurs (ils se reconnaîtront) j’ai constaté qu’elle était bien correcte. C’était un rêve de longue date de faire un gong fu cha sur le bord du fleuve. Eh bien je l’ai fais et je vous le dit c’est très zen de boire sa tasse de thé et de regarder cette vaste étendue d’eau, qui paraît infinie. J’ai apporté quelques thés dont je m’étais promis de déguster là-bas. Deux wulong de Taiwan dont un Gao Shan Cha (Ali Shan) celui sur la photo.

Première journée, lever très tard randonnée aux portes de l’enfer tout près de Rimouski. Que de belles choses, deux géantes chute d’eau une descente de 300 marches, paysages superbes et beaucoup de bruit (c’est de là que vient le nom ‘’Porte de l’enfer’’)

La deuxième fut beaucoup plus détendue avec la chance de faire du kayak de mer et le gong fu cha mémorable. En soirée, nous avons eu droit à un couché de soleil magnifique.

C’est ça, on n’est pas resté très longtemps mais on s’est beaucoup détendue. Pour les dégustations des deux thés, je vais les faire plus tard.

UN NOUVEAU BLOG DU NOM DE LA VOIE DU THÉ VIENT D’APPARAÎTRE DANS LA BLOGROSPHÈRE DU THÉ. SON PAPA SE SOMME DAVID. IL SEMBLE TRÈS PROMETTEUR!

Ah les ptites nouvelles!

2009-07-21T07:59:00.001-07:00

Dégustation de mes nouveautés...

Vrac 22 1996 (M3T)

Comme phillipe l'a dit c'est un puerh shu très subtil, ne possédant pas des notes de poisson pourris... Comme certains dont j'ai eu le malheur de déguster! Il est assez iodé, bon c'est sûr...il est terreux et fruité. Du très bon! Très agréable à boire 8/10

Vrac 23 1997 (M3t)

Notes de légumes, notes plus fruités (sûres (groseilles)), notes de racines et réglisse. Il est assez rond et possède une finale mentholé, qui rafraîchit beaucoup la bouche. Très bon pour son prix 9/10

Galette Yiwu Wei 2007 (M3T)

notes très fruités (d'abricots et de pêches) notes légèrement boisé. En finale on retrouve des notes de feu (feu de foyer donc plutôt bois qui brûle) je n'avais jamais goûté ça auparavant mais

j'ai été agréablement surpris. Aucune notes fumées. Très plaisant à boire 8.5/10 !

Anji Bai Cha (M3T)

Ha c'est tellement bon de goûter la fraîcheur après un long trip de puerh shu. Notes grasses de noix, de jeunes pousse d'herbe Mmmmmm! 8/10

Brique PaSha 2008 (M3T)

Horrible! Notes beaucoup trop végétales vraiment pas assez équilibré notes indescriptible pareille à la bulang Shan de Camellia qui est vraiment moche. Un désastre 3/10 ( je donnerais 0 mais ses notes en nez de guimauves et de dragés lui ont sauvé la peau)

Shui Xian 1 (M3t)

Il est bon mais normal avec un goût franc boisé sinon quelques notes fruités. Agréable à boire dans le quotidien 7/10

Décalage horaires...

2009-07-11T12:40:00.000-07:00

Bonjour à tous,
je vous annonce que je suis officiellement décalage horaire! Eh ben oui c'est vrai je suis revenu de France il y a à peine 3 heures. J'ai eu la chance d'aller à la M3T 2 fois... En plus j'ai ''rencontré'' Maître Tseng, bon quand je dis rencontrer c'est que je l'ai vue en fait... Je l'ai trouvé très prétentieuse ( elle ne m'a pas croisé du regard une seule fois!) Par contre, le service était différent, le serveur m'a beaucoup aidé quand au choix de mes thés et j'en suis revenu extrêmement satisfait. J'ai pu déguster aujourd'hui le vrac 23 de 1997,que edp m'avait conseillé, que je remercie très chaleureusement ( malheureusement nous n'avons pas pu se rencontrer car ils y a eu quelques petits changement dans mon horaire). Aussi, j'en ai acheté beaucoup plus qu'un ( la briquette pasha m'a séduit avec ses parfums de guimauves et de chocolat, en lisant dans des commentaire de edp sur le blog Blackteapot je me suis procuré la galette Yiwu Wei 2007 d'automne au nez, je l'ai trouvé très sympa, le vrac 22 qui m'a été conseillé là bas, comme étant un shu très subtil, le anji Bai cha ou j'avais entendu parler qu'il était très frais (je le teste demain matin ) ainsi que le shui xian 1 dont les parfum me plaisent particulièrement). Tout ce que je peux vous dire sur le vrac 23, c'est qu'il a des notes de réglisses de racine de petites notes de groseilles, fruit que j'ai découvert lors de mon voyage en Alsace (J'ai fais la France et la Suisse).
J'espère que tout le monde va bien et à bientôt!

Bonsaï

2009-06-13T11:28:00.000-07:00

Aujourd'hui, petite digression, je ne parlerai pas de thé. Une première mondiale. Plutôt, une de mes autres passions, les bonsaï. Je voulais juste vous présenté ma fierté, ma création! Le petit juniperus Procumben ''Nana'' (Genévrier japonais nain). Ils est âgé de 3 ans, (il a été façonné à partir d'une jeune pousse). J'ai aussi un Acer palmatum en formation ainsi que quelques Ginkgo (fait à partir de mon arbre).

Tasse par tasse...

2009-04-24T17:37:00.000-07:00

Le premier bol caresse mes lèvres et ma gorge,

Le deuxième exile toute ma solitude,

Le troisième dissipe la lourdeur de mon esprit,

Affinant l'inspiration acquise par tous les livres que j'ai lus.

Le quatrième chasse par mes pores la douleur des afflictions passées.

Le cinquième purifie tous les éléments de mon être, ma chair et mes os.

Le sixième me rend semblable aux immortels.

Le septième est le dernier... il ne m'en faut boire davantage

Lu Tung

M3T...

2009-04-20T18:32:00.000-07:00

Bonjour,

Ce billet s'adresse à tous les acheteurs de la fameuse Maison des Trois Thé à Paris. J'ai prévu un voyage à Paris cet été vers début juillet. Et bien aussi je me disait que mon voyage ne serait pas complet si je ne passait pas à la fameuse M3t. Je compte bien sûr m'acheter quelques Pu-erhs et des rochers. Auriez-vous des suggestions de bon pu-erhs pas trop cher ( je ne comte pas dépasser les 30 euros, pour chacun des thés).

Merci d'avance !

2009-04-10T19:48:00.000-07:00

J'ai vraiment tripé sur les dernière dégustations que j'ai fais, surtout en particulier le Guei Fei un wulong de la région de Nantou, à Taiwan . C'est un thé à un prix très raisonnable et une excellente complexité. Ce wulong me fait craquer avec ces ses notes céréalières ( de sarrasin) , très fleurit (de muguet, tulipe), des notes de cannelle et de miel se marient très bien avec ces notes plutôt végétales

J'ai récemment fais une commande chez Zencha un boutique japonaise. J'ai trouvé un superbe yunomi de Yamane Seigan.

Véga...

2009-03-03T17:45:00.000-08:00

J'ai enfin trouvé un nom à ma nouvelle théière yixing je vous la présente:

C'était un puer 1995...

Vivid Element

2009-03-02T19:35:00.000-08:00

Et non je ne suis pas ici pour parler thé mais bien de musique. Je viens de créer un blog à mon grand frère, pour son nouveaux groupe de musique.

SVP encouragez-les venez visiter leur blog!!!!

Merci

2009-02-22T09:18:00.000-08:00

Et bien oui je suis de retour... et non je ne suis pas mort. Au contraire je suis en pleine forme. J'ai simplement décidé de moins passer du temps devant l'écran d'ordinateur. J'ai fait plusieurs découvertes chez Camélia-Sinensis surtout avec le thé japonais. Aujourd'hui, je vais vous résumer en quelques lignes mes récentes découvertes dans le monde du thé. Je tiens en premier lieux à vous présenter un Puer sheng super bon. Le puer Yiwu 2007 s’est récemment ajouté à la carte de chez Camélia.
Il coûte 38$ les 250 grammes, bien sûr chez Camélia.

Puer Yiwu 2007

Les géantes feuilles noires et vertes possèdent de douces notes d’abricot, de camphre et de miel, en nez. Lorsque les feuilles sont infusées elles ont des notes très puissantes de camphre, de cuir et de foin. On peut aussi y retrouver l’acidité de petits fruits rouges. Du côté de la liqueur elle possède un magnifique rouge/orange. En bouche, nous avons droit à une belle attaque camphré ainsi que fruité. Possède de très beaux parfums camphrés, fruits séché (abricot, ananas confits), notes de miel et de Sarrasin.
9.5/10

La critique de nos professionnels de chez Camélia :
Issu d'une récolte de printemps effectuée sur des théiers arborescents poussant sur les versants de montagne Yiwu. Ses relativement grandes feuilles subirent une compression non trop intense pour préserver leur qualité. Le caractère végétal de sa liqueur, ne comportant aucune note de fumée, est légèrement sucré et acidulé avec ses notes aromatiques de cèdre, de pêche jeune et de cardamome verte. Un thé qui gagne a vieillir mais qui est déjà fort plaisant à savourer.

Sencha Fukamushi Yamaden
Excellent rapport qualité/prix (12$ les 50 grammes, encore chez Camélia-Sinensis. Les quelques feuilles non- entières dégagent une odeur d’herbe fraîchement coupée et de légumes verts. Les feuilles infusées, elles, dégagent de puissantes notes d’asperges cuites. Du côté de la liqueur, wow elle est magnifique, elle possède un vert émeraude légèrement brouillé, avec un fin dépôt qui se forme au fond de la tasse. En bouche on peut retrouver une puissante attaque végétale, de tourbe et de trèfle. Les parfums pourraient être plus complexes ils sont très herbacé et des notes de légumes verts. Par exemple la texture est soyeuse et dense.
9.5/10

L’avis de nos professionnels : (Le sencha Fukamushi est celui de droite)
Notre sencha le plus relevé. Le style « fukamushi » (signifiant « passé plus longtemps à la vapeur »), de plus en plus populaire au Japon, donne généralement des thés plus goûteux, riches et denses en texture… et c’est le cas avec ce thé. L’infusion vert émeraude dans la tasse n’est qu’un indice à sa saveur végétale prononcée. Des notes évoquant le légume vert cuit (brocoli, asperge) et frais (mâche, cresson) se marient harmonieusement pour en faire une liqueur soutenue se révélant pleine en bouche. Un délicieux bouillon de verdure!

Sencha Kaori-Hokuen
Un des meilleurs thés que je n’ai jamais dégusté. Premièrement les feuilles sont tout simplement magnifiques, elles sont pratiquement touts entières et possèdent un joli vert foncé. La liqueur a un jaune tirant du vert. Maintenant en né, les feuilles sèches dégagent des notes de noisettes, de mâche, d’épinard cuits et une odeur marine très soutenue. En bouche nous avons droit à une attaque végétale, avec des notes de champignons. La texture est assez crémeuse. Les parfums très fruités (mangue, kiwi) se marient parfaitement avec les notes herbacées et de légumes. Excellente complexité.
9.8/10

L’avis de nos professionnels :
Les amateurs de sencha plus « grillés » seront ravis par ce nouvel ajout à notre carte. Provenant de la grande région productrice de Shizuoka, les belles grandes et fines aiguilles de ce thé libèrent déjà, à leur état sec, des parfums enivrants et prometteurs de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion). Leur infusion laissera naître le caractère plus riche de sa liqueur : Des notes grasses de noix (arachide, amande), de beurre et de maïs rôti, s’ajoutent à la note fruitée légèrement acide (mangue) et végétale (okra, tige de brocoli). Un thé complexe, équilibré et parfumé.

De retour...

2008-12-28T17:17:00.000-08:00

Après un mois d'absence je brise la glace en écrivant le dernier billet de cette année. En premier lieux je veux vous souhaiter joyeux Noël (en retard) et une très belle année 2009 remplie de bonheur et de dégustation alléchantes. Je ne sait pas si vous connaissez la boutique de thés verts japonais Ippodo, qui est basée à Kyoto au Japon. J'ai reçu plusieurs thés à Noël qui venaient de cette boutique et je dois vous dire, il sont excellents. Un délicieux sencha ainsi qu'un Gyokuro. Je vous fais une petite dégustation de ces thés ainsi que d'autres que j'ai reçu qui venaient de Camellia-Sinensis dont les cube 1987.

Gyokuro Kanro

Les feuilles sèches sont vertes émeraudes en forme d'aiguilles. Lorsqu'elles sont infusées elle sont beaucoup plus pâles, elles forment un pâte. La liqueur possède un beau vert tirant du jaune. Les feuilles sèche en nez on un parfum très complexe, herbacé, marine: algues, des accents de brocolis cuits avec des notes grasses de noix. En bouche l'attaque est marine et herbacé. Les parfum sont alléchants: Fleuris, unami, herbacé tel que de la tourbe, et fruité. La texture est crémeuse et veloutée. Il est très persistant, avec des note d'unami.

Un des meilleur Gyokuro que j'ai goûté

9.8/10

Sencha Kumpu

Les feuilles sèches sont longues et plates, vertes émeraude. La liqueur possède un joli jaune pur.

Le parfum des feuilles sèches me plaît beaucoup: épinard, mâche, marine et des accent gras de pistaches. En bouche l'attaque est puissante, aux notes de légumes. Les parfum sont très complexes: mâche, herbacé, légumes verts (asperge, épinards...), fleuri: lys et tulipe. La texture est assez crémeuse. La liqueur est assez persistante, avec des notes de sel marin.

9.2/10

Je tien à vous présenter ma nouvelle kyusu, en photo:

Sencha Keikoku

Les feuilles sèches sont en forme d'aiguilles et sont vertes foncés.

Elles ont une odeur d'asperge et de pois mange-tout. Pour clore une petite touche marine. En en bouche l'attaque est marine et végétale, herbacé avec des accent de légumes verts. Les parfum sont alléchants, unami, nori, notes puissantes de légumes verts, on peut y retrouver des notes de pistaches.

Un de mes thés préféré.

9.8/10

Pu er 1987 Fu zi zhuan

Les feuilles sèches sont noires avec quelques dorées.

En nez les feuilles sentent les raisins et le Whisky.

En bouche l'attaque nous donne des notes de céréales torréfiés chatouille la langue. Les parfums: Whisky, vieux meuble, abricots, notes sucrés de caramel et dulce de leche. La texture est veloutée et onctueuse.

9.5/10

Très complexe.

My love...

2008-11-23T12:03:00.000-08:00

Je vous présente cette petite kyushu qui à été conçue par Yamane Seigan, un artiste de théière mais aussi maître de Karaté. Ses infusions me surprennent tout le temps, aujourd'hui c'était un sencha Isagawa, que je vous recommande d'acheter chez Camellia-Sinensis, il n'est pas très cher: 9$/50 g. Il à de puissantes notes herbacés et tourbé. je vous donne des détals de cette théière magnifique.

Le club des cordons rouges...

2008-11-10T12:21:00.000-08:00

Xishi m'a fait plaisir en infusant mon nouveau puer de la maison de thé Camellia-Sinensis , la galette 2004-A, que je pense de Cnnp? Je pense aussi que la M3t a cette petite galette de 150 grammes sur leur carte de puer. Je pense que Philippe l'a dégusté, j'ai vu un article dans son blog (Galette no.28 de 2004) revenons à la dégustation.

Tout de suite quand je porte les feuilles sèche à mon nez on voit qu'elle aura beaucoup de caractère au goût, dans la description du site de camellia ils disent qu'elle a une odeur de Ferme! C'est vrai qu'il y aune vague de foin. La texture est assez ronde et on peut apercevoir une légère sensation acidulée. Du côté du goût c'est tout à fait différent que l'odeur, c'est assez camphré, elle nous fait même rêver de fines herbes, la seule trace d'un début de vieillissement c'est un goût lointain terreux, très fruité!

9/10

Mon puer Préféré !

Pour ceux qui n'ont jamais vu Xishi je vous la montre:

J'aurais une petite question concernant ma galette je n'ai eu aucunes infos sur la montagne? Si vous avez des renseignements, fait les mois parvenir dans les commentaires SVP !

Meilleur dégustation

2008-11-04T15:34:00.000-08:00

Aujourd'hui j'ai fais deux dégustations de puer, avant de les mettre dans le pot pour un an. Ces deux puer avait étés vieillit deux mois et ils m'ont agréablement surpris.

Puer Lincang mini bing cha

Feuilles Sèches: belles feuilles vertes kaki.

Liqueur

Couleur: Jaune tirant vers le brun et le vert.

Odeur: raisin blanc

Saveur

Texture: Assez ronde, onctueuse

Arôme: Végétale, fruits et pour finir abricot. Sans aucunes notes fumées.

Un thé qui m'impressionne , très agréable à boire! Pourrait être plus prononcé

8/10

Puer Bulang shan

Feuilles Sèches

Aspect: vert foncé avec quelques feuilles brunes.

Parfum: pêche, camphré et poivré.

Liqueur

Texture: assez râpeuse.

Arôme: camphré, poivré, fruité une petite pointe fumée, foin, si on prolonge le temps d'infusion on a des vagues de cuir.

Très bon, dans quelques années!

7/10

Oiseau...

2008-10-18T14:31:00.000-07:00

J'ai fais un achat chez camélia, un peu imprudent de ma part, pourquoi pas c'est juste 20$. Un petit toucha de 100 grammes, toucha yongming 2005.

Sa couleur me fait craquer un brun pâle presque orangé. Au goût il est légèrement astringent puis apparaît un petit goût de fruit rouge. Pour conclure elle nous laisse une sensation sûre puis légèrement végétal.

Bien équilibré mais pourrait être plus présent en bouche.

9/10

Nouvelle puertière

2008-10-14T06:01:00.000-07:00

Lorsque j'étais à la quincaillerie, j'ai pensé à toute une façon de conserver mes puer dans de bonnes condition. Au lieu d'acheter des urnes en yixing qui ne contiennent que deux ou trois galettes, en plus qui coûtent assez cher. De les remplacer par un pot à fleur en terracotta. Je vous explique comment faire.

1.J'ai eu un conseil de Sacha chez camélia le voici : Prendre un mousse oasis, verser un part de propylène glycol pour un part d'eau distillé dans la mousse.

3.Renversez le pot de façon que le trous dans le fond sois en haut. Prévoyez aussi acheter une soucoupe . Mettez vos galettes dans la soucoupe, après mettez le pot par dessus la soucoupe encore de façon que le trou soit en haut. Moi je vais laisser la mousse quelques jours dedans pour donner un petit peu d'humidité.

4. J'ai enveloppé mes galettes dans un papier de soie. C'est un conseil de Flo sur le Blog Cha U Thé. C'est supposé agir comme isolant tout en laissant passer un peu d'humidité.

C'est supossé donner ça:

Au compost!

2008-10-09T14:05:00.000-07:00

Ma nouvelle galette dont j'avais fais la dégustation il y a une semaine a été aujourd'hui au compost. Bon vous aller me trouver fou de jeter une galette mais elle avait vraiment un goût bizarre (de mégot de cigarette). Bye Bye

Pas chère!

2008-10-01T14:33:00.000-07:00

J'y ai pensé tout la journée à l'école j'allais déguster ma nouvelle galette (Fu lu yuan bing cha) arrivée de royal puer en arrivant de l'école je me suis tout de suite à la déguster:

Thé

En nez: une odeur de tabac.

Liqueur

Couleur: brun tirant vert de rouge

Saveur

Arômes: Un goût de tabac, presque aucunes notes fumées. Légèrement végétal.

Mon avis: Un thé qui à l'air d'avoir vieillit trois ans pourtant elle n'est que de 2007. Bien équilibré.

9/10

Enfin!

2008-09-28T17:28:00.000-07:00

Aujourd'hui une visite quotidienne chez camélia était au rendez-vous. J,ai acheté une nouveau zhong, un bateau pour le gong fu cha, et un huang shan mao feng. Je viens de le le déguster (il est délicieux) :

Infusion

En nez: chlorophylé

Liqueur

Couleur: Très pâle avec un pointe de vert.

Saveur

Arôme: trêfle, une pointe de lime, onctueux, un goût d'artichaux et chlorophylé.

Nouveau blog!

2008-09-27T11:57:00.000-07:00

Moi qui est un passionné de poésie, j'ai décidé de créer un blog consacré à cette passion: Le Poète Urbain.

Deuxième dégustation de Bulang Shan

2008-09-23T17:14:00.000-07:00

J'ai fais vieillir cette brique un mois, dans la tasse je vois déjà une grosse différence elle est beaucoup moins fumée.

Liqueur

Couleur: Orange, rouge ambrée, cuivrée bref une oeuvre d'art.

Saveur: Camphré, fumée très forte!

Arômes: Un goût surprenant de champignons avec quelques notes animales (cuir) puis pour finir un léger goût d'abricot vient couronner le tout.

Mon avis: Un pu-erh qui progresse à chaque jours il s'est vraiment amélioré depuis que je l'ai fais vieillir (1 mois seulement) imaginez dans quelques années!

Ma cave à thés

2008-09-12T17:30:00.000-07:00

Pour ceux qui voudraient avoir quelques suggestion de thés vert pour magasiner.

Lan Cui Xian Xia (vert de Chine) Un goût herbacé puis pour finir un léger goût d'abricot vient boucler la boucle. 7/10

Huo Shan Huang Ya (vert de Chine) Un petit goût lointain de trèfle puis un goût de cèdre vient couronner le tout. 9.5/10

Xue Ya (vert de Chine) Bof moi c'est pas un coup de coeur mais c'est vrai qu'il a un goût de miel. 3/10

Gyokuro Tensho (vert du Japon) Je ne le trouve plus chez Caméllia donc je vous ai mis le lien du Hokuen qui selon moi, est semblable au Tensho. Il a un goût marin et herbacé mmm.... 9/10

Sencha Isagawa Bio. (vert du Japon) DÉLICIEUX!!! Il a un goût herbacé, velouté et a un bon rapport qualité/prix. 9/10

Kamairicha Bio. (vert du Japon) Mmm... Moi j'adore ce bon petit thé du quotidien qui a un goût de noix de grenoble. 8.5/10

Sencha Fukamushi aji (vert du Japon) Je trouve qu'il a un petit goût marine et de noissette.

C'est tout pour aujourd'hui mon coup de coeur que je conseille à tout le monde..........

(*)

Le Huo Shan Huang Ya 14/50g. on appelle ça pas chère!

Image: Teashere

P'tite nouvelle!

2008-09-07T13:46:00.000-07:00

Une petite commande était au rendez-vous chez camellia aujourd'hui un brique de pu-erh bulan g shan 2006 (sheng) avec un bon prix 37$/250g. au goût je trouve qu'elle ressemble beaucoup au pu erh 2001 mini tuo cha encore chez camellia. Alors je vais vous donner mes appréciations:

Première infusion: mmm... fruité, assez puis pour boucler la boucle un lointaint goût camphré.

Deuxième: les note fumées et camphrés sont fortement accentués.

Troisième : assez terreux et explosif!

Quatrième: depuis la troisième infusion le thé à commencé a montrer ces couleurs.

Je vais la faire vieillir quelques années pour que son goût (trop) fumé s'allège

Trois dégustation

2008-08-31T08:45:00.000-07:00

Je vais vous faire trois dégustation de thé blanc, de vert, de wulong.

Darjeeling Avongrove cs-24 (blanc de l'inde!)

Aspect du thé: Bourgeons duveteux avec quelques feuilles noires.

Infusion: Les bourgeons tirent plutôt vers le vert.

Aspect de la liqueur : D'un vert tirant vers le brun.

Liqueur en bouche: Fruité, suave, beaucoup plus prononcé qu'un thé blanc chinois.

Liqueur en finale: Elle boucle le tout avec un goût de noix

à réserver pour des grands moments.

Lan cui xian xia (vert de chine)

Aspect du thé: feuilles torsadées comme des sourcils d'un vieux sage.

Infusion: vert foncé.

Aspect de la liqueur: d'un vert tirant vers le beige

Liqueur en bouche: un goût assez tenace de légumes verts.

Liqueur en finale: Se dissimule lentement, passant par l'abricot.

À déguster avec attention!

Anxi Tie Guan Yin (wulong de chine)

Aspect du thé: feuilles entière roulés.

Infusion: Un grand spectacle, les feuilles se déroulent lentement / en nez: une étonnante senteur de tulipe.

Liqueur en bouche: Un goût de fleurs de printemps reste longtemps en bouche.

Liqueur en finale : se dissimule lentement.

Un bon thé du quotidien

Thé et musique

2008-08-26T08:45:00.000-07:00

Aujourd'hui je vais un petit peu lâcher les dégustation et je vais vous conseiller du thé avec de la bonne musique(surtout du Red Hot Chili Peppers et les Beatles)

-Pu erh lincang mini bing cha et Penny Lane des Beatles vont très bien ensembles, c'est toujours des retrouvailles!

-Pu erh 1992-b et Sikamikanico (b side) des Red Hot Chili Peppers car dans le thé a beaucoup de "Punch" comme dans la toune.

-Gyokuro tensho avec Magical Mystery Tour des Beatles, c'est un moment magique!

- Anxi Tie Guan Yin avec Me and my Friends de Red Hot Chili Peppers, Tie Guan Yin est mon grand ami (lol)!

-Kamairicha Kyushu avec In my Life des Beatles, un bon thé de la vie quotidienne.

-Yu shan avec Strawberry Fields Forever des Beatles, une belle expérience

Dégustation de deux sencha

2008-08-24T12:00:00.000-07:00

Aujourd'hui je déguste deux sencha d'entrée de gamme excellente, notamment à des prix abordables pour le premier (sencha fukamushi aji) 12/50g. chez c-s et pour l'autre (sencha isagawa) 9$/50g. encore chez c-s.

Fukamushi aji : Légèrement herbacé et marine. 9/10

Sencha isagawa: un goût de noisette reste persistant. 9.5/10

Dégustation de Kamairicha Kyushu

2008-08-21T13:49:00.000-07:00

Aujourd'hui Sinchi m'a gâté elle ma fait un kamairicha comme elle ne le fait jamais! Donc j'ai décidé d'écrire mes appréciations:

Aspect du thé: Feuilles pliées, presque torsadées.

Infusion: D'un vert émeraude.

Liqueur en bouche: mmm... marine avec des dominantes de noix.

Liqueur en finale: une légère amertume

Dégustation de deux wulong

2008-08-19T13:44:00.000-07:00

Hualien Jin Shuan (wulong vert de taiwan, de c-s 8/50 g.)

Aspect du thé: Feuilles entières, roulées.

Infusion: Les feuilles se déroullent lentement.

Aspect de la liqueur: d'un jaune pâle.

Liqueur en bouche: fleurie, onctueuse, légèrement acidulée

Liqueur en finale: un goût de pomme

Excellent! 9/10

Wulong Super Fancy (wulong noir de taiwan)

Aspect du thé: longues feuilles brunes avec quelques bourgeons.

Infusion: grillée!

Liqueur en bouche: pas très prononcée on peut goûter quelques notes de torréfication.

Liqueur en finale: acidulé, grillée, fruité et même des note de piment!

Un pur délice 9/10

Deux dégustation

2008-08-17T17:01:00.000-07:00

Aujourd'hui je vais vous faire deux dégustation de thés bien différents. Le premier : Pu erh Lincang mini bing cha 2007 et Yushan

Pu erh lincang mini bing cha 2007 , Yunnan, Chine

Première infusion : Légèrement fumée, fruité et citronné.

Deuxième infusion: Les notes fumées sont fortement accentués puis un léger goût camphré apparaît et pour couronner le tout un léger goût d'abricot.

Troisième : Beaucoup moins fumé et beaucoup plus camphré.

Quatrième : Beaucoup moins prononcé que les première infusion elle est beaucoup plus fruité.

Cinquième : La liqueur reste pareil que l'autre.

Ce thé peut aller jusqu'à dix infusion.

Yushan (wulong) , Yushan, Taiwan

Aspect du thé: Feuilles entières, roulés

Infusion: d'un vert presque noir/ en nez: herbacé et onctueux.

Aspect de la liqueur: d'un jaune pâle

Liqueur en bouche: grillé ! Onctueux, presque lacté!

Liqueur en finale: elle laisse un goût de noix assez tenace. A la fin un goût de cannelle arrive.

Un peu de tout...

2008-08-15T06:30:00.000-07:00

Je vous présente ma toute nouvelle théière en yixing Duan ni. Elle me fait penser à une orange, avec sa forme très ronde. Elle me fait de si bon pu erh . Je l'ai achetée il y a deux jours. J'ai acheté avec ça un kit pour gong fu cha. Il ne me manque qu'un petit bateau, et je pourai faire le gong fu cha. Je vais acheter le bateau très bientôt car la maison de thé attent leur commande de Taiwan. Avec mon kit pour le gong fu cha, j'ai aussi acheté une mini gallette de pu erh sheng, elle se nomme Linçang mini bing cha , elle est assez chère pour sa petite taille 37$/125 grammes, c'est sûr qu'elle à été conçue par la maison des trois thés à Paris. Je ne suis pas déçu d'un cheveux. Elle est très citronnée! J'ai eu un petit échantillon de Pu erh 2001 mini tuo cha, je vient d'en déguster:

Première infusion: Fumée, boisée,terreux acide, bref exellent!

Deuxième: Très très forte, extrèment fumée (il y a des personnes qui n'aime pas ça , mais pour moi c'est un régale.)

Troisième: Une terre mouillée après l'orage...

Quatrième: C'est encore le même goût mais plus prononçé!

Ces petits tuo cha peut vous faire facilement dix infusion!

Je vous laisse avec des image de la dégustation.

Lecture... et thé!

2008-08-11T08:00:00.000-07:00

Bonjour,

Her quand j'ai fait un petit tour chez Caméllia-Sinensis( faire des commandes abituelles) j'ai trouvé deux petit bijoux le premier le numéro 4 du magazine The Art of Tea, le seul défaut c'est qu'il est en anglais mais je suis capable de m'en tirer. L'autre petit bijoux est une minuscule gallette de pu erh sheng si je me trompe pas son nom est 2007 mini bing cha. Ce thé à été pensé par la maître tseng ( de La maison des trois thés à Paris) Cette mignonne pettit gallette compréssé en format de 150 grammes à des nottes légerement fumée, fruitée et même citronné, tout ça dans le même thé ! Elle fait au moins dix infusion en zhong ou au Gong Fu Cha. Pour revenir au magazine il font une dégustation de tous les pu erh 2001 dont une qui m'a fait craquer celle de la fête des 60 ans de la factory menghai. Si vous cnnaissez un magasin qui aurais beaucoup des gallette faites le moi parvenir dans les commentaires, sa m'aiderais beaucoup et peut être les autres. Merci

Dégustation de Huo Shan Huang Ya

2008-08-09T09:28:00.000-07:00

Aspect du thé: long bourgeons avec un duvet doré.

Infusion: d'un vert claire, odeure rappelant l'huile d'olive

Liqueur en nez: une forêt de cèdre...

Liqueur en bouche: fruité, sûre, onctueuse

Liqueur en finale: l'essence de cèdre

Remarque: un thé vert souvent confondu comme thé jaune

Compétition...

2008-08-09T06:39:00.000-07:00

Dans cet article je vais vous faire une critique pour chacun de mes livres.

Le thé écrit par Christine Dattner et Sophie Boussahba. J'ai acheté ce livre, j'étais curieux pour le thé, donc je trouve qu'il est bon pour quiconque qui veut s'initier au thé . Par exemples, si vous connaissez déjà les bases du thé vous vous aller perdre du temps dans votre route. Ce livre séparé en deux bouquins: L'histoire du thé et Le goût du thé. Il est beaucoup trop cher pour être dans votre collection. J'en conclu que si vous êtes pret à payer 60$ vous serai sûrement content (sur le coup) et après quand vous aurez découvers d'autres livre vous serai déçu. Je luis donne un bon 6/10 .

Le guide l'amateur du thé écrit par Jean Montseren. Je l'ai depuis le mois de novembre, depuis ce temps je l'emporte avec moi partout. Selon moi c'est le livre de thé le plus complet sur le marché, de la fabrication du thé aux dégustations professionnels passant par les théières. Son seul petit défaut est le prix 52$, mais je trouve que vous n'allez pas perdre votre argent (il vaut le prix). Je luis donne 9.5/10.

Le guide du théophile écrit par l'équipe du Palais des Thés. Je trouve que si vous ne voulez pas dépenser une fortune ce livre vous conviendra, c'est sur qu'il à beaucoup moins de pages que Le Guide de l'amateur du thé et il fait un genre de catalogue, mais il est très complet pour son prix abordable : 20$. Je lui donne 8.5/10.

Magazine Le bruit de palais de l'équipe du Palais des Thés je ne peut pas bien coter cette revue car je n'ai pas tout les numéros mais je luis donne 9/10

Un havre de paix...

2008-08-02T13:12:00.000-07:00

Cet été je suis allé à New-York, à Ogunquit mais aucune de ces ville m'ont aussi charmé que Saint-Fabien-sur-Mer. Mon parrain habite là bas (ont le voit que deux ou trois jours par ans) il à trois enfant dont une qui à six ans et qui s'intéresse au thé, je l'ai innitié il y a un ans quand j'apportais mes livre de thé à Saint-Fabien. Je regrette de ne pas avoir apporté un thé et un zhong. Boire un thé sur un rocher sur le bord de a mer.... Haaaaaaaa

Sinchi...

2008-07-28T07:26:00.000-07:00

Je vous présente ma précieuse sinchi qui est une théière kyushu. Elle est exellente pour faire les courtes infusion «sencha-dô». Elle est si belle si délicate aujourd'hui je profite d'elle en faisant un infusion d'un sencha isagawa bio. Je vous laissent sur des images de ma précieuse Sinchi.

Dégustation de Gyokuro Tensho

2008-07-18T18:36:00.000-07:00

Aspect du thé: Feuilles plates vertes émeraude avec de poussières foncées.

Infusion: les feuilles sont complètement ouvertes donc on peut voir que les feuilles ne sont pas complètes.

Infusion en nez: Marine, tendre avec des passages de noix de grenoble.

Liqueur en bouche: un léger goût de noix puis vient le fameux goût marine, caractéristique dans les gyokuro.

Liqueur en final: un goût très herbacé mais la liqueur reste très persistante.

Depuis des mois...

2008-07-17T15:29:00.000-07:00

Depuis des mois j'attend le jour parfait pour planter mes cinq graines de théier et ce jour là est enfin arrivé j'ai trouvé de l'information pour planter cet arbre à feuilles d'or je vous donne l'url : http://www.naturel-discount.com/.

Procédé de fabrication...

2008-07-15T09:01:00.000-07:00

Le goût du thé
On distingues plusiers types de thé manufacturés:Le thé blanc, le thé vert, le thé jaune, le thé bleu-vert (oolong), le thé noire, le thé rouge (post-fermenté) et le thé noir fumé. Toute ces couleur de thé proviennent du même arbuste seules la cueillette et la fabrication déterminent la couleur.
Le thé blanc de chine
(On ne produit que depuis peu de temps du thé blanc en inde)
Cueillette:bougeon teminal (yin zhen) ou bourgeon terminal et début des deux première feuille(bai mu dan) récolté au début du printemps
Fabrication: le thé est étalésur des claies deux ou trois joursbien à l'ombre.Son fletissage s'éfectue naturellement et sa lente et légère oxydation lui confère une couleur blanc et gris.Après un séchage au soleil, il est prêt à être dégusté.
Le thé vert de chine et du japon
(On ne produit ce type que de façon "marginal" en inde:la région de dargeeling commence tout juste sa production.)
Cueillette : le bourgeon terminal et les deux première feuille.
Fabrication:contrairement au thé noir,le thé vert ne subit pas de fermentation.Il ne s'oxyde donc pas; très riche en vitamine C,c'est un exelent stimulant.Il faut tout d'abort flétrir les, feuilles,les chauffers à très hautes températureafin de détruire les enzymes et d'éviterainsi toute oxydation.On les mettera ensuite en "forme" et on les fera sécher.
Le thé jaune
Il est fabriqué en chine et de facon très rares.Il est très proche du thé vert.
Cueillettes : Le bourgeon terminal et les deux premières feuilles.
Fabrication:on débute le travail comme pour le thé vert de chine et du japon mais l'on recouvre les bassines par un couvercle de paille.On laisse ensuite reposer les feuilles, tooujours couvertes,durant une journée. Elles subissent ainsi un très léger début de fermentation.Le thé sera ensuite dans le sens de la longueur puis séché.
Le thé bleu vert
Il est fabriqué principalement en chine et à Formose (taïwan)
Cueillette:Les feuilles restent entière.
Fabrication:même travail que pour le thé vert ; on place ensuiteles feuille dans une chambre de fermentation plus ou mois longtemps selon que l'on veuille obtenir un thé semi-fermenté à un tiers à deux tiers. Dans le premier cas (un tiers le thé sera plus vert que noir. Dans le secons cas (deux tiers) le thé sera plu noir que vert.Le goût en tasse de ce thé est immence et varié.
Le thé noir
Il est fabriqué dans presquetotalitédes pays produceurs (Chine,inde,Sri lanka,kenya et turquie) sauf bien sûr le Japon.
Cueillette:le bourgeon terminal et les premières feuilles.
Fabrication: six opération seront necessaires:
-le flétrissage des feuilles;
-le roulage
-la fermentation(durant deux ou trois heures)
Les feuilles sont placées dans des chambres de fermentation,dont l'atmosphère est humide,la température maintenue constament à 27 degré et ou l'air bien sûr ne circule pas. Les feuilles vont alors s'oxyder et prendre définitivement une couleur noir.

Dégustation de Xue ya (chine)

2008-07-14T13:51:00.000-07:00

Aspect du thé: long bourgeons qui fonts penser à des aiguilles.

Infusion en nez: moeilleux avec de rappels de miel.

Aspect de la liqueur: d'un vert très pâle.

Liqueur en bouche: un goût d'avoine humide.

Liqueur en finale: la liqueure se dissimule lentement , passant par le miel.

Conseil pratique: En théière normale: 2 c. à thé, 4-5 m. d'infusion, l'eau à 80 C
Au gong fu cha: 2c. à thé, 2-3 m. d'infusion, l'eau à 80 C.
En zhong: 3 c. à thé, première infusion 1 m 30 deuxième infusion 1 m 5 troisième infusion 45 sec. quatrième infusion 35 sec., l'eau à 80 C.

À tous mes lecteurs

2008-07-06T14:58:00.000-07:00

À partir de demain je n'écrirai plus pour environ une semaine parce que je m'en vais en voyage!

Mes achats

2008-06-27T11:30:00.000-07:00

Ajourd'hui je suis allé magasiner chez Camélia-Sinensis. J'ai acheté un gaiwan en yixin (que j'ai testé et il est très pratique), une théière yixin, un Hualien Jin Shuan (thé wulong) ils m'ont donnés un Anxi Ti Guan Yin (exellent wulong de chine).

Des grands moments

2008-06-27T06:23:00.000-07:00

Ce jour que j'atendais depuis longtemps je vais chez Camélia-Sinensis m'acheter une théière yixin et un wulong de taiwan je vais vous faire la dégustation dans pas long long!!!!

Cha No Yu pour les nuls !

2008-06-26T13:39:00.000-07:00

Partie 1: http://www.youtube.com/watch?v=nfrfAbXqEb4&feature=related
Partie 2: http://www.youtube.com/watch?v=KRqmWIrwVtA&feature=related

Gong Fu Cha pour les nuls!

2008-06-26T13:36:00.000-07:00

Je vous donne l'url du vidéo:
http://www.youtube.com/watch?v=5iIVrVRHLz8&feature=related
Ce vidéo explique toutes les étapes du Gong Fu Cha!

Thé Brûlé !?!?

2008-06-26T13:25:00.000-07:00

Cette année j'ai trouvé un salon de thé à deux coins de rue de chez moi le service était très chaleureux la bouffe était exellente , des dumplings végétarien le seul problème était le thé il avait tous un goût acre je me suis de mandé pourquois les thés étaient tous pareilles, ça goûtais très spécial. Après beaucoup de recherches j'ai trouve, le thé était brûlé!
Les feuilles ont brûlés (façon de parler) donc je vous donne un petit trus pour faire du thé «non brûlé»: Faites seulement passer les feuilles à l'eau chaude pour qu'elles s'abituent à la chaleur.

Bonne dégustation Bob Jean Jacques

Dégustation de Pu-erh 1992-b

2008-06-26T06:06:00.000-07:00

Aspect du thé: des feuilles noires torsadés

Aspect de la liqueure: d'un brun presque orangé

Feuilles en nez: Une terre mouillé

Liqueure en nez: Très peu odorant mais il y a une senteur lointaine d'avoine

Liqueure en bouche: un goût d'avoine assez tenace

Liqueure en finale: elle laisse une goût terreux

Remarque: c'était le premier pu-erh de ma vie!

Quelques petits conseilles pratiques

2008-06-25T12:08:00.000-07:00

Comment Déthéiner son thé

Il n'y a rien de plus simple que de déthéiner son thé, il s'agit juste de laisser infuser le thé de votre choix dans la théière 30 seconde puis jeter l'eau. Grâce à ça vous pouvez faire de beau dodos !

Projet d'été

2008-06-20T12:26:00.000-07:00

Les vacances sont arrivés donc il faut commencer à préparer des activité, moi qui ne peut pas ne pas boire de thé dans une journée je tente d'acheter un gaiwan pour l'enmener à New-York avec un thé. Les avantages d'un gaiwan sont qu'il combine une théière et une tasse (c'est très pratique en voyage car on n'a pas à emporter l'ensemble pour boire le thé).

Mode d'emploit:

mettre quelques feuilles dans le récipient;
verser un peu d'eau froide (1/4 du total) pour réhydrater les feuilles doucement et éviter qu'elles ne soient brûlées par la chaleur;
compléter avec de l'eau chaude;
vider immédiatement en gardant les feuilles grâce au couvercle : le thé est rincé,
en profiter pour ouvrir et sentir l'arôme des feuilles;
reremplir de la même façon (eau froide puis chaude);
laisser infuser, éventuellement en remuant avec le couvercle,
boire à petites gorgées en retenant les feuilles avec le couvercle, ou bien verser dans des tasses.
L'on sent et l'infusion et le couvercle, sur lequel les parfums du thé se sont déposés et concentrés tandis que la vapeur condensée est retombée dans la tasse. Selon le thé, les feuilles peuvent encore être infusées deux à trois fois, en jouant sur le temps d'infusion, qui est généralement plus court. La tasse se doit d'être blanche, de sorte que l'on puisse admirer la teinte de l'infusion.
Il serait hors de question d'infuser dans une théière un thé fragile, qui cuirait ; le thé vert ainsi cuit possède une amertume, un goût d'herbe désagréables et son âcreté, lorsqu'il est mal préparé, est aux antipodes des saveurs qu'il recèle.

Comment Bien Préparer un thé

2008-06-18T17:07:00.000-07:00

Rassemblez tous ce que vous aurez besoin durant la préparation: Théière, Tasse à mesurer, le thé, bouilloir, Cuiller, Chronomètre, tasse ...
Versez de l'eau chaude dans la théières pour qu'elle conserve la chaleur durant la dégustation.
Faite bouillir de l'eau.
Lorsque l'eau est chaude versez l'eau qui était dans la théière dans le lavabot et mettez y l'eau qui bouillait, versez les feuilles dans la théière puis laissez infuser le temps indiqué.
Savourez ! *

* Si vous avez un thé que vous voulez préparer un thé et que le temps d'infusion n'est pas indiqué allez sur le site web de Camelia-Sinensis, trouvez la catégorie de votre thé ex: thé vert etc, une fois que vous avez trouvé la catégorie de votre thé sélectionnez-le puis vous verrez son tableau d'infusion.

Des thés que je vous conseille

2008-06-17T10:44:00.000-07:00

Chine (*): Japon (*):

Bai mu dan (blanc) Bancha Suruga (vert)

Lan cui xian xia(vert) Kamairicha Kyushu (vert)

Yin Zhen (blanc) Gyokuro Tensho (vert)

Yue xa (vert) Sencha Fukamushi aji (vert)

Taiwan: Inde (*):

Yu shan (wulong) Darjeeling Avongrove Cs-4 (Blanc !)

Anxi Tie guan Yin (wulong) Assam Banaspaty (noir)

Tung Ting (wulong ) Temi Sikkim SK-2 (noir)

Ali Shan (wulong)

(*) Je n'ai pas sélectionné des Pu-er parce que je ne commence qu'a n'en boire!

(*) Pour une information personelle le Japon ne produit que des thés vert.

(*) Dans le monde il n'existe qu'une seule boutique qui vent du Darjeeling thé Blanc!!!

Tous ces thé ont étés achetés chez Camelia-Sinensis.

Vous Pouvez magasiner en ligne sur: https://camellia-sinensis.com/

2008-06-17T06:51:00.000-07:00

Cette fin de semaine je suis allé chez Camélia-Sinensis. J'ai acheté un thé vert du Japon qui se nomme Kamairicha Kyushu je suis littéralement tombé en amour avec ce thé. Il donne un parfait équilibre entre l'iodée et un goût de noix. Je vous le laisses déguster!