Je tenais simplement à vous faire découvrir un petit forum bien sympa il se nomme Discuthé. Il semble bien prometteur. Sur ce longue vie à ce nouveau forum et à bientôt pour un billet disons un peu plus complet le 2 décembre.

Camellia-sinensis

Au menu aujourd'hui présentation de ma boutique fétiche... Camellia-sinensis. Ce petit vidéo va très bien vous parler d'elle. L'URL: http://www.youtube.com/watch?v=04MSBZj3KRc.

En passant c'est un vieux vidéo, car ils offrent beaucoup plus que 150 thés...

Une autre belle découverte chez camellia-sinensis... La galette mengsong 2009 (théier centenaires), fraîchement sortie de sa pouponnière. Y'a que du mengsong dedans et non un vulgaire blend à 20-30 % c'est pareil pour la Banzhang (beaucoup plus cher(186$) mais ça a l'air du très bon. Revenons à cette petite galette, eh bien, j'ai été agréablement surpris . De la qualité incroyable (pour le prix) , les feuilles sont super belle avec de nombreux bourgeons, il n'y a pratiquement pas de tiges. Ce qui en ressort c'est une infusion puissante avec des notes Fruuuuuuuités (on a l'impression de boire un jus de fruit), notes de miel, très rafraîchissant, surtout quand il fait 32 degré en matiné! Bonnes persistance. Lorsqu'on porte la galette au nez c'est des abricots confits y'a que ça. Achetez ce pu-erh , c'est une valeur sûre. En plus, hier à ma visite, on m'a dit qu'il avait un potentiel de vieillissement incroyable.

Vacances

Finalement de retour de St-Fabien-sur-mer, je vous présente ce petit village dans le Bas-St-Laurent. Nous habitions sur le bord du fleuve St-Laurent et bien sûr, j’ai apporté une petite Yixing que je viens de m’acheter, avec qui j’ai eu beaucoup de misère car j’étais sûr et certain qu’elle était de mauvaise qualité. Après l’avis de plusieurs (ils se reconnaîtront) j’ai constaté qu’elle était bien correcte. C’était un rêve de longue date de faire un gong fu cha sur le bord du fleuve. Eh bien je l’ai fais et je vous le dit c’est très zen de boire sa tasse de thé et de regarder cette vaste étendue d’eau, qui paraît infinie. J’ai apporté quelques thés dont je m’étais promis de déguster là-bas. Deux wulong de Taiwan dont un Gao Shan Cha (Ali Shan) celui sur la photo.

Première journée, lever très tard randonnée aux portes de l’enfer tout près de Rimouski. Que de belles choses, deux géantes chute d’eau une descente de 300 marches, paysages superbes et beaucoup de bruit (c’est de là que vient le nom ‘’Porte de l’enfer’’)

La deuxième fut beaucoup plus détendue avec la chance de faire du kayak de mer et le gong fu cha mémorable. En soirée, nous avons eu droit à un couché de soleil magnifique.

C’est ça, on n’est pas resté très longtemps mais on s’est beaucoup détendue. Pour les dégustations des deux thés, je vais les faire plus tard.

UN NOUVEAU BLOG DU NOM DE LA VOIE DU THÉ VIENT D’APPARAÎTRE DANS LA BLOGROSPHÈRE DU THÉ. SON PAPA SE SOMME DAVID. IL SEMBLE TRÈS PROMETTEUR!

Ah les ptites nouvelles!

Dégustation de mes nouveautés...

Vrac 22 1996 (M3T)

Comme phillipe l'a dit c'est un puerh shu très subtil, ne possédant pas des notes de poisson pourris... Comme certains dont j'ai eu le malheur de déguster! Il est assez iodé, bon c'est sûr...il est terreux et fruité. Du très bon! Très agréable à boire 8/10

Vrac 23 1997 (M3t)

Notes de légumes, notes plus fruités (sûres (groseilles)), notes de racines et réglisse. Il est assez rond et possède une finale mentholé, qui rafraîchit beaucoup la bouche. Très bon pour son prix 9/10

Galette Yiwu Wei 2007 (M3T)

notes très fruités (d'abricots et de pêches) notes légèrement boisé. En finale on retrouve des notes de feu (feu de foyer donc plutôt bois qui brûle) je n'avais jamais goûté ça auparavant mais

j'ai été agréablement surpris. Aucune notes fumées. Très plaisant à boire 8.5/10 !

Anji Bai Cha (M3T)

Ha c'est tellement bon de goûter la fraîcheur après un long trip de puerh shu. Notes grasses de noix, de jeunes pousse d'herbe Mmmmmm! 8/10

Brique PaSha 2008 (M3T)

Horrible! Notes beaucoup trop végétales vraiment pas assez équilibré notes indescriptible pareille à la bulang Shan de Camellia qui est vraiment moche. Un désastre 3/10 ( je donnerais 0 mais ses notes en nez de guimauves et de dragés lui ont sauvé la peau)

Shui Xian 1 (M3t)

Il est bon mais normal avec un goût franc boisé sinon quelques notes fruités. Agréable à boire dans le quotidien 7/10

Décalage horaires...

Bonjour à tous,
je vous annonce que je suis officiellement décalage horaire! Eh ben oui c'est vrai je suis revenu de France il y a à peine 3 heures. J'ai eu la chance d'aller à la M3T 2 fois... En plus j'ai ''rencontré'' Maître Tseng, bon quand je dis rencontrer c'est que je l'ai vue en fait... Je l'ai trouvé très prétentieuse ( elle ne m'a pas croisé du regard une seule fois!) Par contre, le service était différent, le serveur m'a beaucoup aidé quand au choix de mes thés et j'en suis revenu extrêmement satisfait. J'ai pu déguster aujourd'hui le vrac 23 de 1997,que edp m'avait conseillé, que je remercie très chaleureusement ( malheureusement nous n'avons pas pu se rencontrer car ils y a eu quelques petits changement dans mon horaire). Aussi, j'en ai acheté beaucoup plus qu'un ( la briquette pasha m'a séduit avec ses parfums de guimauves et de chocolat, en lisant dans des commentaire de edp sur le blog Blackteapot je me suis procuré la galette Yiwu Wei 2007 d'automne au nez, je l'ai trouvé très sympa, le vrac 22 qui m'a été conseillé là bas, comme étant un shu très subtil, le anji Bai cha ou j'avais entendu parler qu'il était très frais (je le teste demain matin ) ainsi que le shui xian 1 dont les parfum me plaisent particulièrement). Tout ce que je peux vous dire sur le vrac 23, c'est qu'il a des notes de réglisses de racine de petites notes de groseilles, fruit que j'ai découvert lors de mon voyage en Alsace (J'ai fais la France et la Suisse).
J'espère que tout le monde va bien et à bientôt!

Bonsaï

Aujourd'hui, petite digression, je ne parlerai pas de thé. Une première mondiale. Plutôt, une de mes autres passions, les bonsaï. Je voulais juste vous présenté ma fierté, ma création! Le petit juniperus Procumben ''Nana'' (Genévrier japonais nain). Ils est âgé de 3 ans, (il a été façonné à partir d'une jeune pousse). J'ai aussi un Acer palmatum en formation ainsi que quelques Ginkgo (fait à partir de mon arbre).

Tasse par tasse...

Le premier bol caresse mes lèvres et ma gorge,

Le deuxième exile toute ma solitude,

Le troisième dissipe la lourdeur de mon esprit,

Affinant l'inspiration acquise par tous les livres que j'ai lus.

Le quatrième chasse par mes pores la douleur des afflictions passées.

Le cinquième purifie tous les éléments de mon être, ma chair et mes os.

Le sixième me rend semblable aux immortels.

Le septième est le dernier... il ne m'en faut boire davantage

Lu Tung

M3T...

Bonjour,

Ce billet s'adresse à tous les acheteurs de la fameuse Maison des Trois Thé à Paris. J'ai prévu un voyage à Paris cet été vers début juillet. Et bien aussi je me disait que mon voyage ne serait pas complet si je ne passait pas à la fameuse M3t. Je compte bien sûr m'acheter quelques Pu-erhs et des rochers. Auriez-vous des suggestions de bon pu-erhs pas trop cher ( je ne comte pas dépasser les 30 euros, pour chacun des thés).

Merci d'avance !

J'ai vraiment tripé sur les dernière dégustations que j'ai fais, surtout en particulier le Guei Fei un wulong de la région de Nantou, à Taiwan . C'est un thé à un prix très raisonnable et une excellente complexité. Ce wulong me fait craquer avec ces ses notes céréalières ( de sarrasin) , très fleurit (de muguet, tulipe), des notes de cannelle et de miel se marient très bien avec ces notes plutôt végétales

J'ai récemment fais une commande chez Zencha un boutique japonaise. J'ai trouvé un superbe yunomi de Yamane Seigan.

Véga...

J'ai enfin trouvé un nom à ma nouvelle théière yixing je vous la présente:

C'était un puer 1995...

Vivid Element

Et non je ne suis pas ici pour parler thé mais bien de musique. Je viens de créer un blog à mon grand frère, pour son nouveaux groupe de musique.

SVP encouragez-les venez visiter leur blog!!!!

Merci

Et bien oui je suis de retour... et non je ne suis pas mort. Au contraire je suis en pleine forme. J'ai simplement décidé de moins passer du temps devant l'écran d'ordinateur. J'ai fait plusieurs découvertes chez Camélia-Sinensis surtout avec le thé japonais. Aujourd'hui, je vais vous résumer en quelques lignes mes récentes découvertes dans le monde du thé. Je tiens en premier lieux à vous présenter un Puer sheng super bon. Le puer Yiwu 2007 s’est récemment ajouté à la carte de chez Camélia.
Il coûte 38$ les 250 grammes, bien sûr chez Camélia.

Puer Yiwu 2007

Les géantes feuilles noires et vertes possèdent de douces notes d’abricot, de camphre et de miel, en nez. Lorsque les feuilles sont infusées elles ont des notes très puissantes de camphre, de cuir et de foin. On peut aussi y retrouver l’acidité de petits fruits rouges. Du côté de la liqueur elle possède un magnifique rouge/orange. En bouche, nous avons droit à une belle attaque camphré ainsi que fruité. Possède de très beaux parfums camphrés, fruits séché (abricot, ananas confits), notes de miel et de Sarrasin.
9.5/10

La critique de nos professionnels de chez Camélia :
Issu d'une récolte de printemps effectuée sur des théiers arborescents poussant sur les versants de montagne Yiwu. Ses relativement grandes feuilles subirent une compression non trop intense pour préserver leur qualité. Le caractère végétal de sa liqueur, ne comportant aucune note de fumée, est légèrement sucré et acidulé avec ses notes aromatiques de cèdre, de pêche jeune et de cardamome verte. Un thé qui gagne a vieillir mais qui est déjà fort plaisant à savourer.


Sencha Fukamushi Yamaden
Excellent rapport qualité/prix (12$ les 50 grammes, encore chez Camélia-Sinensis. Les quelques feuilles non- entières dégagent une odeur d’herbe fraîchement coupée et de légumes verts. Les feuilles infusées, elles, dégagent de puissantes notes d’asperges cuites. Du côté de la liqueur, wow elle est magnifique, elle possède un vert émeraude légèrement brouillé, avec un fin dépôt qui se forme au fond de la tasse. En bouche on peut retrouver une puissante attaque végétale, de tourbe et de trèfle. Les parfums pourraient être plus complexes ils sont très herbacé et des notes de légumes verts. Par exemple la texture est soyeuse et dense.
9.5/10

L’avis de nos professionnels : (Le sencha Fukamushi est celui de droite)
Notre sencha le plus relevé. Le style « fukamushi » (signifiant « passé plus longtemps à la vapeur »), de plus en plus populaire au Japon, donne généralement des thés plus goûteux, riches et denses en texture… et c’est le cas avec ce thé. L’infusion vert émeraude dans la tasse n’est qu’un indice à sa saveur végétale prononcée. Des notes évoquant le légume vert cuit (brocoli, asperge) et frais (mâche, cresson) se marient harmonieusement pour en faire une liqueur soutenue se révélant pleine en bouche. Un délicieux bouillon de verdure!

Sencha Kaori-Hokuen
Un des meilleurs thés que je n’ai jamais dégusté. Premièrement les feuilles sont tout simplement magnifiques, elles sont pratiquement touts entières et possèdent un joli vert foncé. La liqueur a un jaune tirant du vert. Maintenant en né, les feuilles sèches dégagent des notes de noisettes, de mâche, d’épinard cuits et une odeur marine très soutenue. En bouche nous avons droit à une attaque végétale, avec des notes de champignons. La texture est assez crémeuse. Les parfums très fruités (mangue, kiwi) se marient parfaitement avec les notes herbacées et de légumes. Excellente complexité.
9.8/10

L’avis de nos professionnels :
Les amateurs de sencha plus « grillés » seront ravis par ce nouvel ajout à notre carte. Provenant de la grande région productrice de Shizuoka, les belles grandes et fines aiguilles de ce thé libèrent déjà, à leur état sec, des parfums enivrants et prometteurs de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion). Leur infusion laissera naître le caractère plus riche de sa liqueur : Des notes grasses de noix (arachide, amande), de beurre et de maïs rôti, s’ajoutent à la note fruitée légèrement acide (mangue) et végétale (okra, tige de brocoli). Un thé complexe, équilibré et parfumé.